در میان آبهای فیروزهای و کوههای باشکوه شمال اروپا، رستوران آیریس (Restaurant Iris) همانند مرواریدی کمیاب بر پهنه فیورد هاردانگر در کشور نروژ میدرخشد. این رستوران که موفق به دریافت ستاره میشلن شده، در دل سازهای هنری و شناور به نام «چشم سالمون» قرار گرفته است؛ ساختمانی بیضیشکل و شگفتانگیز که با پولکهای فولاد ضدزنگ پوشانده شده و همچون پوست براق ماهی سالمون، در نور خورشید میدرخشد.
معماری؛ تضادی زیبا میان قدرت و ظرافت
سازهی «چشم سالمون» شاهکاری از شرکت طراحی کوورنینگ است که بهخاطر فرم بیضی و خیرهکنندهاش، از کیلومترها دور—even از آسمان—قابل مشاهده است. این ساختمان شناور علاوه بر عملکرد رستوران، به عنوان مرکز آموزش و بازدید در حوزه پرورش آبزیان فعالیت دارد و نمادی فرهنگی و گردشگری برای منطقه محسوب میشود.
فضای داخلی این سازه توسط گروه معماری نورم طراحی شده است؛ جایی که گرمای چوب گردو، مبلمان دستساز و نورپردازی ملایم با خطوط منحنی فولادی در هم آمیخته و محیطی گرم و صمیمی در دل یک ساختار مدرن و قدرتمند خلق کرده است.
ورود به آیریس؛ یک سفر دریایی کوتاه
مهمانان برای رسیدن به آیریس، سوار بر قایق، مسیر کوتاهی روی آبهای آرام فیورد را طی میکنند. این مسیر، حس جدا شدن از دنیای روزمره را تقویت میکند و لحظه ورود به رستوران را به تجربهای شاعرانه و خاص تبدیل میسازد.
فلسفه آشپزی؛ طعمهای ناب نروژی
آیریس تنها یک مکان برای صرف غذا نیست، بلکه جشنوارهای از طعمهای محلی و پایدار است. منوی چشایی ثابت این رستوران، بر اساس فلسفه احترام به طبیعت، استفاده از مواد اولیه تازه و محلی و الهام از زندگی زیر آب طراحی شده است. هر بشقاب، داستانی از دریا و کوهستانهای نروژ روایت میکند؛ از غذاهای دریایی تازه گرفته تا سبزیجات کمیاب مناطق کوهستانی.
طراحی داخلی؛ آرامش در قلب معماری مدرن
فضای داخلی با تقسیمبندی هوشمندانه به بخشهای کوچکتر، حس صمیمیت و خلوتی خوشایند ایجاد کرده است. چراغهای قابلجابهجایی، فرشهای نرم و ایستگاههای خدماتی سفارشی، هماهنگ با خطوط منحنی و بدون استفاده از فرمهای مستطیلی رایج، جریان طبیعی حرکت را ممکن میسازند.
رنگهای خاکی، بافتهای طبیعی و خطوط نرم، حس ارتباط عمیق با محیط پیرامون و چشمانداز فیورد را در ذهن مهمانان تقویت میکنند.
تجربهای که در ذهن میماند
ترکیب معماری منحصربهفرد، منوی الهامگرفته از طبیعت، و موقعیت مکانی خارقالعاده، باعث شده آیریس به یکی از خاصترین مقاصد غذاخوری در جهان تبدیل شود. صرف غذا در این مکان، تنها یک وعده نیست، بلکه سفری حسی به قلب طبیعت شمال اروپا و تجربهای فراموشنشدنی است که تا مدتها در خاطر باقی میماند.
